Rezept: guter Ofen,

Bio- Dinkelteig

1 kg. Bio-Dinkel-Mehl, 200 gr. Bio-Vollkorn- Dinkel-Mehl, 1 Trockenhefe, 1 EL  Salz, 1 EL. brauner Zucker, 200 gr. veganen Skyr, Wasser nach Bedarf, 20 Min. geknetet und 6 Std. lange Teigführung.

Auflage was da ist oder was einem anmacht, wir hatten Mandel-Nusskäse, frische Pilze, Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl und mediterrane Kräuter.

Bei Verwendung des veganen Käse von Simpley sollte man die Pizza besser 2 Minuten vor Schluss aus dem Ofen holen und den Käse auf die Pizza geben, dann noch für ca. 2 Min. in den Ofen zurück sonst wird der vegane Käse zu flüssig.

E-Ofen ist leider meist nicht so geeignet, weil er oft höchstens auf 200 bis 220°C heitzt. 

Da braucht die Pizza dann im Schnitt 20 Minuten und wird zu trocken. Wenn man kurz reinschaut ob die Pizza fertig ist kühlt der E-Ofen auf 140°C runter und braucht nochmal 5 Min. extra.

Ideal für knusprige Böden und nicht ausgetrocknetem Belag, braucht es ein Steinbackofen mit 300 bis 350°C so braucht die Pizza zwischen 3 und 6 Minuten und ist bei Knusprigem Boden noch Saftig im Belag und noch leicht feucht im aufgegangen Teig.